Булар - 16-августтан 21-августтан 21-августта мамлекеттик коопсуздук жана саламаттык сактоо инспектору тарабынан берилген эң акыркы ресторан инспекциясы.
Флорида соода бөлүмү жана кесиптик жөнгө салуу департаменти Текшерип келген шартта болгон шарттардын "сүрөт" катары инспекциялык отчетун сүрөттөлгөн. Берилген күнү, компаниялар эң акыркы инспекциясында табылганга караганда аз же андан көп укук бузуулар болушу мүмкүн. Берилген күнү аткарылган текшерүүлөр ишкананын узак мөөнөттүү статусун чагылдырбашы мүмкүн.
- жогорку артыкчылык - банкка каралган. Токтотулган сатууну караңыз. 1 баланын жүгөрү жана 1 мүмкүнчүлүгү. ** эскертүү **
- жогорку артыкчылыктуу кызматкерлер - сөөгүн сөөгүнүн бөлүктөрү, андан соң тамак даярдоого, таза жабдууларды же буюмдар же идиш-аякты же колун жууп, колун жууп, бейкапар бир тейлөөчү буюмдар менен алектенишет. Оператор кадрларды оң жууп-жарылуу процессине үйрөттү. ** эскертүү **
- жогорку артыкчылыктуу моюнга алуучу жугуштуу азык-түлүк жана жеп даярдануу азык-түлүк жогоруда сакталат / талаптагыдай бөлүнгөн эмес. * * * * Чийки маринатталган тооктун мукабасы ачылбаган тоок, кудайды жуунат. Козу карындар кесилген пиязда. Оператор тамак-ашты муздаткычтын оң абалына жылдырат **
- Азык-түлүк муздаткычка жогорку мөөнөттүү / температураны контролдоо 41 градус фаренгейтке 41 градуска чейин сактаган. 12:00 Тоок тилкелери (82 ° F-муздатуучу); Макарон (80 ° F-муздак); Чочконун этин (50 ° F-муздатуучу) салат (57 ° Чилл) Тамак-аш Алдын-ала бир сызыктан суукка жылдырылды 1: 00 Тооктун тоок тилкелери (62 ° F-CHILL); Макарон (60 ° F-муздак); Чочконун эти (40 ° F-CHILL) Салат (47 ° F-CHILL) ** Эскертүү **
- Араамы - тамак-ашсыз ыкма менен муздатылган ыкма менен муздатылган ыкма менен муздатылган муздатуучу ылдамдык менен тастыкталган. Тамак даярдалган тоок тилкелерине (82 ° F-муздатуучу) жайгаштырылган; Макарон (80 ° F-муздак); Чочконун эти (50 ° F-CHILL). Тамак муздатуу үчүн муздаткычка өтөт. Тоок тилкелери (62 ° F-муздатуучу); Макарон (60 ° F-муздак); Чочконун эти (40 ° F-CHILL) ** Эскертүү **
- орто тамак-ашка байланыш беттери азык-түлүк сыныктары, көктүн сымал заттар же былжыр менен кирди. Ачкыч болот. ** эскертүү **
- колу жуугандан башка максаттарда колдонулган орто старая раковинасы. Сүлгү кургатуучу стойка катары колдонулат. ** эскертүү **
- Дезинфекциялоочулардын үч кабаттуу чөгүп / идиш жуугучтарында колдонулганда, ортоңку-химиялык титирөөлөр берилген эмес. ** Бузулуулукту кайталоо ** ** Эскертүү **
- Азырынча орто эсеп менен сертификатталган акысыз тамак-аш кызматынын менеджерлери милдетин аткарып, тамак-аш даярдоо / иштетүү менен алектенген төрт же андан көп кызматкер бар. Бекитилген тамак-аш алдындагы менеджерлер сертификациялык эксперт-билеттерин билүүгө болот. **
- азык-түлүк температурасын өлчөө үчүн орто эсеп-кысап термометрлер каралган эмес. ** Бузулуулукту кайталоо ** ** Эскертүү **
- Сайтта даярдалган коопсуз тамакты жана күндүзгү убакытты жана температураны контролдоо, жана күнү 24 сааттан ашык мөөнөткө туура эмес белгиленбейт. Сейилдөөчү муздаткычтар же тоңдургуларлык балдарда сейилдөөчү мөөр жок ** Эскертүү **
- негизги-бир табак же башка идиш же башка контейнер кургак сактоо бөлмөсүндө ундан тамакты таратуу үчүн колдонулат. ** эскертүү **
- Негизги-персонал тамакты даярдоодо жейт. Кабыгынан жана апельсин жей тургула. Ашпозчу сызыкта. ** эскертүү **
- Негизги-кызматкердин жеке тамак-ашы туура аныкталган эмес жана коомчулукка берилген тамактын бөлүнгөн эмес. Манттагы, Йогурт, кызыл букачар суусундук ** Эскертүү **
- Негизги-кызматкерлердин жеке буюмдарын азык-түлүк даярдоо аянтына, тамак-аш, тазалоочу шаймандарды, идиш-аяктарды же бирдиктүү кызмат элементтерин сактайт. Телефон ** Эскертүү **
- Негизги-колдонуудагы шайман 135 градус фаренгейттен төмөн сууга сакталат. Суунун температурасы 77 ° F. ** эскертүү **
- туура эмес тамакты туура эмес тамакты негизги убакытты / температураны көзөмөлдөө. Мейманкананын панубалындагы тоок 20 ылдамдыкта төңкөрүш @ 50 ° F. ** эскертүү **
- Базалык-жуугуч / чайкоо / дезинфекциялоочу чечим таза сакталбайт. Таза идиш менен гана чайкоо ** эскертүү **
- Жогорку артыкчылыктуу кызматкерлер колун жуу үчүн самындап колдонушпайт. Кызматкерлер колун самынсыз жууп салышат. Менеджериңиз менен туура кол жуугучтарды талкуулаңыз. Кызматкерлер колдорун чөгүп баратканда самын менен жууп турушат. ** Оңдоп-түзөө иш-аракеттери ** ** Кайталанган мыйзам бузуулар **
- жогорку артыкчылыктуу моюнга алуучу жугуштуу азык-түлүк жана жеп даярдануу азык-түлүк жогоруда сакталат / талаптагыдай бөлүнгөн эмес. Сейилдөөдө соя соусу менен чийки уй. Менеджер менен тамакты сактоо менен керектүү тамак-аш сактоону талкуулаңыз.
- Азык-түлүк муздаткычка жогорку мөөнөттүү / температураны контролдоо 41 градус фаренгейтке 41 градуска чейин сактаган. Мунайдагы сарымсак 54 ° F кесилген капуста 60 ° F Эки буюмдар бөлмө температурасында алынат. Жетекчи тез муздатуу үчүн суук жерге көчүп кетти.
- Ортодогу кызматкерлерди бекитилген колуңузга чөгүп кеткенден башка сакаларда колдорун чөгүп кетишет. Кызматкерлер үч эселенген чөгүп кетишти. Колуңузду туура жууш керектигин менеджер менен талкуулаңыз. Кызматкерлер колун бекитилген раковинага жууп турушат. ** Оңдоп-түзөө иш-аракеттери ** ** Кайталанган мыйзам бузуулар **
- Сайтта даярдалган коопсуз тамакты жана күндүзгү убакытты жана температураны контролдоо, жана күнү 24 сааттан ашык мөөнөткө туура эмес белгиленбейт. Кайнатылган тоок, кесме жана жумуртка роллдары эсептегичтин жанындагы муздаткычка жана ак тиричилик муздаткычынын жанында. Менеджер күнү бардык долбоорлорду белгилейт. ** Сайтта оңдоолор *** кайталанган мыйзам бузуулар **
- Ортоңку - Кызматкерлердин колун жууган раковинасы сууну кеминде 100 градус фаренгейт менен камсыз кылбайт / жабат. Ванна раковинасы 90 ° F.
- Негизги-шып - азык-түлүк даярдоодо, тамак-аш сактоо же идиш жууп жаткан жерлерди азык-түлүк даярдоодо таза эмес. Ашкана үн-соруучу плиткалар. ** эреже бузууларды кайталоо **
- Негизги-кызматкердин суусундук контейнери, жабдууларды / шаймандарды тазалоо үчүн азык-түлүк даярдоо столунда же андан жогору. Суу бөтөлкөсү вашка станциясынын карама-каршылыгына жетүү. Менеджер бардык суу бөтөлкөлөрүн алып салды. ** Сайтта оңдоолор *** кайталанган мыйзам бузуулар **
- Негизги-кабат - бул кир / урандылар топтолушу. Triple Raink астында полго чөгүп, чөгүп, вашкадан чөгүп кетүүчү жайга айланат.
- Негизги тамак полго сакталат. Сейилдөөчү муздаткычтын полундагы тоок жана уйдун сөөктөрү. ** эреже бузууларды кайталоо **
- NACE-URCAME / Температураны жүргүзүү үчүн колдонулган идиш-аяктар, ашкере контейнериндеги тамактын үстүнө тутканы колго түшүрбөстөн, сакталат. Ун жана кантты тамак-ашка кармоо үчүн колдонулган кашык туткасы. Тамак-аштан кашыкты алып салыңыз. ** Сайтта оңдоолор **
- майлоочу, тамак-аш калдыктары, топурак, былжыр же чаң менен майлоочу, азык-түлүк эмес байланыштар беттери. Салкын текчеге кир. Муздаткыч креслого кир. Вок станциясынын карама-каршы муздак кашыгына тийип коюңуз.
- бирдиктүү кызматтарды же бир жолку пункттарды пайдалануу. Тамакты жутуп алуу үчүн калай колдонсо болот. Менеджер жөн гана аны алып сала алат. Жумуртка жайма казандарды жана казандарды кармап туруу үчүн кайрадан колдонсо болот. Менеджер бардык жумуртка лоталары жарактан чыгышты. ** Сайтта оңдоолор *** кайталанган мыйзам бузуулар **
- ванна бөлмөсүндө / кийим бөлмөсүндө / таштанды бөлмөсүндө / машина бөлмөсүндө сакталган негизги колдонулган буюмдар. Кагаз сүлгү ваннада сакталат. Менеджер ашканага көчүп кетти. ** Сайтта оңдоолор *** кайталанган мыйзам бузуулар **
- Базалык тамак-аш камтылбайт. Капустаны кесип, бышырылган тоок, жумуртканын роллдары муздаткычка салынбайт жана сейилдөө. ** эреже бузууларды кайталоо **
- Бузулган кездеменин хлордун дезинфекциялоочусу, сүртүлгөн кездеменин минималдуу күчкө жетпейт. 10 PPMде. Менеджер 100ppmatга бекитилген. ** Сайтта оңдоолор **
- жогорку артыкчылыктуу кызматкерлерге жылаңачтарга тийген тамак-аштын тамагы менен тамактануу үчүн тамак-ашка тийип, 145 градус f бир гана ингредиенттерге чейин, ал дароо эле талап кылынган минималдуу талап кылынган температурага баруу үчүн башка ингредиенттерге чейин 145 градуска тийбейт. Компаниянын альтернативалуу жол-жоболору жок. Кызматкерлер жылаңач колдору менен сабизди кесип алышты. Жыл сайын баяндамада жана мээлейлер, пелиштиликтер, бышырылган тамак кагазын туура пайдаланган менеджерлер ж.б. ** эскертүү **
- жогорку артыкчылыктуу-азык-түлүккө байланыш беттери тазалоодон кийин жана колдонуудан мурун сыйлабайт. Туура дезинфекцияланбаган жабдууларды / шаймандарды колдонбоңуз. Кызматкерлер бычакты дезинфекциясыз жууп салышты. Менеджер менен туура идиш жуугучту талкуулаңыз. Менеджер бычакты туура тазалоо жана дезинфекциялоо үчүн чөгүп баратат. ** Оңдоп-түзөө иш-аракеттери ** ** Эскертүү **
- Жогорку жүзүндө аныкталган коопсуз тамакты жогорку артыкчылыкка / температуранын убактысы / температуранын саламаттыкты сактоо ыкмасы катары пайдаланып, убакыттын мөөрү жок. Суши күрүч үчүн эч кандай мөөр жок. Суши күрүчүнсүн белгилөө үчүн менеджер убакыт. ** Сценарийди оңдоо ** ** Эскертүү **
- орто тамак-ашка байланыш беттери азык-түлүк сыныктары, көктүн сымал заттар же былжыр менен кирди. Микротолкундун мешинин ичи муздаткычтын үстүндө жайгашкан. ** эскертүү **
- Ортодогу кызматкерлер раковинаны каалаган убакта колдоно алышпайт. Колдун санитардык чакасы колунда сыгып турат. Менеджер дезинфекциялоочу чаканы алып, аны башка жерде сактады. ** Сценарийди оңдоо ** ** Эскертүү **
- Ортобуз - кызматкерлер тарабынан талап кылынган кызматкердин бардык окутуучулары бүттү. Бекитилген программалык камсыздоо үчүн азык-түлүк коопсуздугунун материалдары, DBPR ШАРТТАРЫ ЖӨНҮНДӨГҮ: Флорида рестораны жана конокторго (Safesstaff) 866-372-7233. Эки кызматкерди окутуу мөөнөтү бүттү. Эки кызматкер машыгуу күбөлүктөрү жок болчу. ** эскертүү **
- Негизги-кызматкердин суусундук контейнери, жабдууларды / шаймандарды тазалоо үчүн азык-түлүк даярдоо столунда же андан жогору. Суу бөтөлкөсү вашка станциясынын карама-каршы салкыныраак. Менеджер суу бөтөлкөсүн алып салган. ** Сценарийди оңдоо ** ** Эскертүү **
- Тамакты даярдап жатканда, негизги кызматкерлерге чач чектөөлөр жок. Бир нече кызматкерлер чачын сабырсыз тамак-аш даярдайт. ** эскертүү **
- Негизги-кабат - бул кир / урандылар топтолушу. Даярдык бөлмөсүнүн артындагы белги жана пол жана ашкана жабдыктары ыплас. ** эскертүү **
- майлоочу, тамак-аш калдыктары, топурак, былжыр же чаң менен майлоочу, азык-түлүк эмес байланыштар беттери. WOK станциясынын муздаткычтын сыртынан. Ашкана муздаганын үстүндөгү микротолкундуу мештин сыртында. ** эскертүү **
- Бузулган кездеменин хлордун дезинфекциялоочусу, сүртүлгөн кездеменин минималдуу күчкө жетпейт. 0ppm. Менеджер 50ppm боюнча белгиленет. ** Сценарийди оңдоо ** ** Эскертүү **
- жогорку артыкчылыктуу кызматкерлер - сөөгүн сөөгүнүн бөлүктөрү, андан соң тамак даярдоого, таза жабдууларды же буюмдар же идиш-аякты же колун жууп, колун жууп, бейкапар бир тейлөөчү буюмдар менен алектенишет. Алгач телефонго тийип, андан кийин форма, андан кийин тамак. Операторлор кызматкерлерди өз колдорун туура жууп жатышат. ** Сайтта оңдоолор **
- Азык-түлүк муздаткычка жогорку мөөнөттүү / температураны контролдоо 41 градус фаренгейтке 41 градуска чейин сактаган. 11:00 Тоок төшү (45 ° F); Бышырылган уйдун (55 ° F-муздаткыч) салат (55 ° F-муздаткыч); Помидор (50 ° F-муздаткыч) Тамак-аш муздатуу үчүн муздаткычка өткөрүлүп берилет. 11:50 Мен Тооктун эмчеги (40 ° F); Barbecue Beef (40 ° F-муздаткыч) салат (40 ° F-муздаткыч); Помидор (40 ° F-муздаткыч) ** Сайттын оңдоп-түзөөсү **
- Ортодогу кызматкерлер раковинаны каалаган убакта колдоно алышпайт. Ак чака жана пол кысуу
Пост убактысы: 27-2021-август