Булар Самтер округундагы ресторандарды текшерүүнүн акыркы отчеттору - 16-августтан 21-августка чейин мамлекеттик коопсуздук жана саламаттыкты сактоо инспектору тарабынан берилген.
Флориданын Соода жана кесиптик жөнгө салуу департаменти текшерүү отчетун текшерүү учурунда болгон шарттардын "сүрөтү" катары сыпаттады. Кайсы бир күнү, компаниялар акыркы текшерүүдө табылгандан азыраак же көбүрөөк бузууларга ээ болушу мүмкүн. Кайсы бир күнү жүргүзүлгөн текшерүүлөр ишкананын жалпы узак мөөнөттүү абалын билдирбеши мүмкүн.
- Жогорку артыкчылык - Тиштелген банкалар бар. Токтотулган сатууларды караңыз. 1 банка бала жүгөрү жана 1 банка алма соусу. **эскертүү**
- Жогорку артыкчылыктуу кызматкерлер дененин жылаңач бөлүктөрүнө тийип, андан кийин тамак-аш даярдоого, таза жабдууларды же идиш-аяктарды колдонууга, же таңгактанбаган бир эле кызматтык буюмдарга колун жуубастан тийүү менен алектенишет. Оператор кызматкерлерди туура кол жуу процессине үйрөттү. **эскертүү**
- Жогорку артыкчылыктуу чийки жаныбарлардын азыгы жана даяр тамак-аш азыктары жогоруда сакталган/туура эмес бөлүнгөн. * *Чийки маринаддалган тооктун капкагы жабылбаган, *жуулбаган. Козу карындар тууралган пияздын үстүндө. Оператор тамак-ашты муздаткычта туура абалга жылдырат **Оңдоо чарасы көрүлдү** **Эскертүү**
- Жогорку артыкчылыктуу - 41 градус Фаренгейттен жогору сакталган коопсуз тамак-аш муздаткычы үчүн убакыт/температураны көзөмөлдөө. 12:00 тоок эттери (82°F-Chill); Макарон (80°F-Chill); Чочконун эти (50°F-Chill) Салат (57°F-Chill) Тамак алдыңкы саптан муздак жерге жылдырылат 13:00 13:00 тоок эттери (62°F-Chill); Макарон (60°F-Chill); Чочконун эти (40°F-Chill) Салат (47°F-Chill) **Эскертүү**
- Аралык-Тамак-аш бекитилбеген ыкма менен муздатылат, муну текшерүү учурунда муздатуу ылдамдыгынын жетишсиздиги далилдейт. Азык даярдалган тоок тилкелерине (82°F-чиll) коюлат; макарон (80°F-муздак); чочконун эти (50°F-муздак). Тамакты тез муздатуу үчүн муздаткычка өткөрүп беришет. Chicken Strips (62°F-Chill); Макарон (60°F-Chill); Чочконун эти (40°F-Chill) **Эскертүү**
- Тамак-аштын ортоңку байланыш беттери тамак калдыктары, көккө окшош заттар же былжыр менен булганган. Консерва ачкыч. **эскертүү**
- Кол жуугучтан башка максаттарда колдонулуучу кол жуугуч. сүлгү кургатуу стойка катары колдонулат. **эскертүү**
- Аралык - Дезинфекциялоочу каражаттар үч бөлүмдүү раковинада/идиш жуугучта же чүпүрөктө колдонулганда эч кандай химиялык топтомдор берилбейт. **Кайталанган бузуу** **Эскертүү**
- Орточо - Учурда нөөмөттө сертификатталган тамак-аш кызматынын менеджерлери жок жана тамак-аш даярдоо/башкаруу менен алектенген төрт же андан көп кызматкер бар. Тамак-аш менеджеринин тастыкталган экзамен тапшыруучуларынын тизмесин http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurant/food-lodging/food-manager/ дарегинен тапса болот. Сертификацияланган менеджер* *Жеринде оңдоо** **Эскертүү **
- Тамак-аштын температурасын өлчөө үчүн орто-зонддук термометрлер жок. **Кайталанган бузуу** **Эскертүү**
- Ишканада даярдалган коопсуз тамак-аштын орточо даярдыгы, убактысын/температурасын көзөмөлдөө жана датасы 24 сааттан ашык убакытка туура белгиленбеген. Кирүүчү муздаткычтар же тоңдургуч камералар үчүн дата белгиси жок **Эскертүү**
- Негизги-кургак сактоочу жайдагы унга тамак-ашты берүү үчүн колдонулган туткасы жок идиш же башка идиш. **эскертүү**
- Негизги-Кызматкерлер тамак даярдап жатканда жешет. Апельсиндин кабыгын тазалап жеңиз. Ашпозчу линияда. **эскертүү**
- Негизги-Кызматкердин жеке тамак-ашы туура аныкталбаган жана калкка берилген тамак-аштан бөлүнгөн. Чүчпара, йогурт, Red Bull суусундугу **Эскертүү**
- Негизги-Кызматкерлердин жеке буюмдары тамак-аш даярдоо зонасында же анын үстүндө сакталат, тамак-аш, тазалоочу шаймандар жана идиштер, же бир эле кызмат көрсөтүүчү буюмдар. Телефон **Эскертүү**
- Негизги - Колдонулуп жаткан шайман 135 градустан төмөн турган сууда сакталат. Суунун температурасы 77°F. **эскертүү**
- Туура эмес эриген коопсуз тамак-аштын негизги убактысын/температурасын көзөмөлдөө. Мейманканадагы тоок эти 20 ылдамдыкта 50°F температурада эрийт. **эскертүү**
- Негизги-Жуу/чаюу/дезинфекциялоочу эритме таза сакталбайт. Таза идиш менен гана чайкаңыз **Эскертүү**
- Жогорку артыкчылыктуу кызматкерлер колдорун самын менен жуушпайт. Кызматкерлер колдорун самынсыз жуушат. Менеджериңиз менен туура кол жуу ыкмаларын талкуулаңыз. Кызматкерлер колдорун раковинада самындап жуушат. **Оңдоо чаралары көрүлдү** **Кайталанган бузуулар**
- Жогорку артыкчылыктуу чийки жаныбарлардын азыгы жана даяр тамак-аш азыктары жогоруда сакталган/туура эмес бөлүнгөн. Муздаткычта соя соусу менен чийки уй эти. Менеджер менен тамак-ашты туура сактоону талкуулаңыз.
- Жогорку артыкчылыктуу - 41 градус Фаренгейттен жогору сакталган коопсуз тамак-аш муздаткычы үчүн убакыт/температураны көзөмөлдөө. Майдагы сарымсак 54°F Капустаны кесип 60°F Эки нерсе тең бөлмө температурасында чыгарылат. Жетекчи тез муздатуу үчүн муздак жерге көчтү.
- Орто-Кызматкерлер колдорун бекитилген кол жуугучтардан башка раковиналарда жуушат. Кызматкерлер колдорун үчтүк раковинада жуушат. Менеджер менен колуңузду кантип туура жууш керектигин талкуулаңыз. Кызматкерлер колдорун бекитилген раковинада жуушат. **Оңдоо чаралары көрүлдү** **Кайталанган бузуулар**
- Ишканада даярдалган коопсуз тамак-аштын орто-даяр, убактысын/температурасын көзөмөлдөө жана датасы 24 сааттан ашык убакытка туура белгиленбеген. Кайнатылган тоок эти, кесме жана жумуртка булочкасынын жана ак тиричилик муздаткычынын жанындагы муздаткычта датасы жок. менеджер датасы бардык долбоорлорду белгилейт. **Жеринде оңдоолор** **Кайталанган бузуулар**
- Орточо - Кызматчынын кол жуугуч раковинасы Фаренгейттин 100 градустан кем эмес температурасы менен сууну камсыз кылбайт/жаббайт. Ваннадагы раковина 90°F.
- Негизги-Шыбы жылмакай эмес, сиңбейт жана тамак-аш даярдоодо, тамак-аш сактоочу жайларда же идиш-аяк жууган жерлерде оңой тазаланат. Ашканадагы үндү жутуучу плиткалар. **Кайталанган бузуулар**
- Негизги - Кызматчынын суусундук идиштери тамак-аш даярдоочу үстөлдүн үстүндө же таза жабдуулардын/шаймандардын үстүндө/жанында. Вок станциясынын маңдайындагы муздаткычта суу бөтөлкөсү. Менеджер бардык суу бөтөлкөлөрүн алып салды. **Жеринде оңдоолор** **Кайталанган бузуулар**
- Негизги-Пол кир/таштандылардын топтолушу. Үчтүк раковинанын, даярдоочу раковинанын жана вок станциясынын астындагы полдун канализациясы катуу булганган.
- Basic-Food жерде сакталат. Тоок жана уй этинин бочкалары муздаткычтын полуна. **Кайталанган бузуулар**
- Негизги-убактылуу эмес/температурасы башкарылуучу идиш-аяктар, тутканы аба өтпөгөн идиштеги тамактын үстүнө койбостон, коопсуз тамак-аш үчүн колдонулат. Кашык сабы тамакка ун менен шекерди кармоо үчүн колдонулат. Кашыктын сабын тамактан алып салыңыз. **Жеринде оңдоолор**
- Май, тамак-аш калдыктары, кир, былжыр же чаң менен булганган негизги-Азык-түлүк эмес байланыш беттери. Салкын текчеге кириңиз. Муздаткычка кириңиз. Вок станциясынын карама-каршысындагы муздаткыч прокладка тийиңиз.
- Негизги-кайра колдонуу бир кызмат же бир жолу колдонулуучу буюмдар. Калай тамак үчүн колдонсо болот. Менеджер аны жөн эле алып салышы мүмкүн. Жумуртка табагы казандарды жана идиштерди кармоо үчүн кайра колдонсо болот. Менеджер жумуртка салгычтардын баарын таштады. **Жеринде оңдоолор** **Кайталанган бузуулар**
- Ванна бөлмөсүндө / чечинүүчү бөлмөдө / таштанды бөлмөсүндө / машина бөлмөсүндө сакталган бир жолу колдонулуучу буюмдар. Кагаз сүлгүлөр ваннада сакталат. Менеджер ашканага өттү. **Жеринде оңдоолор** **Кайталанган бузуулар**
- Негизги - сакталган тамак-ашты камтыбайт. капуста, бышырылган тоок кесип, жумуртка түрмөк капталган эмес жана муздаткычта жүрүшөт. **Кайталанган бузуулар**
- Негизги-Сүртүүчү чүпүрөктүн хлордуу дезинфекциялоочу каражаты тиешелүү минималдуу күчкө жетпейт. 10 промилледе. Башкаруучу 100 ppm деп белгиленген. **Жеринде оңдоолор**
- Жогорку артыкчылыктуу кызматкерлер жегенге даяр тамакты жылаңач колдору менен кармашат - тамак-аш жалгыз ингредиент катары 145 градуска чейин ысытылбайт же жылаңач кол менен тийүү үчүн тамак бышыруу/жылытуу үчүн башка ингредиенттерге дароо кошулбайт. Компаниянын бекитилген альтернативалуу иштөө процедуралары жок. Кызматкерлер сабизди жылаңач колдору менен кесишет. Жылаңач кол менен байланышуу жана кол кап, кычкач, бышырылган тамак кагазын ж.б. туура колдонуу боюнча билим алган жетекчилер **эскертүү**
- Жогорку артыкчылыктуу - Тамак-аш менен байланышта болгон беттер тазалоодон кийин жана колдонуудан мурун дезинфекцияланбайт. Тиешелүү дезинфекцияланбаган жабдууларды/ приборлорду колдонбоңуз. Кызматкерлер бычактарды дезинфекциясыз жуушкан. Менеджер менен идиш-аякты туура жууну талкуулаңыз. Менеджер бычакты туура кайра тазалоо жана дезинфекциялоо үчүн раковинага салат. **Оңдоо чаралары көрүлдү** **Эскертүү**
- Жогорку артыкчылык - Жазуу жол-жобосунда аныкталган коопсуз тамак-аштын убактысын/температурасын контролдоо - бул убакытты убакыт белгиси жок коомдук саламаттыкты көзөмөлдөөчү тамак-аш катары пайдалануу. Суши күрүчү үчүн убакыт белгиси жок. менеджер суши күрүч белгилөө үчүн убакыт. **Сахнаны оңдоо** **Эскертүү**
- Тамак-аштын ортоңку байланыш беттери тамак калдыктары, көккө окшош заттар же былжыр менен булганган. Микротолкундуу мештин ичи муздаткычтын үстүндө жайгашкан. **эскертүү**
- Орто-Кызматкерлер раковинаны каалаган убакта колдоно алышпайт. Колду тазалоочу челек кол жуугучта сакталат. Жетекчи дезинфекциялоочу чаканы алып чыгып, башка жерге сактап койду. **Сахнаны оңдоо** **Эскертүү**
- Орточо - Кызматкерлер талап кылган бардык кызматкерлерди окутуунун мөөнөтү бүттү. Бекитилген программанын азык-түлүк коопсуздугу боюнча материалдарга буйрутма берүү үчүн, DBPR келишим провайдерине чалыңыз: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233. Эки кызматкердин окуу мөөнөтү аяктады. Эки кызматкердин окуудан өткөнү боюнча сертификаттары жок болчу. **эскертүү**
- Негизги - Кызматчынын суусундук идиштери тамак-аш даярдоочу үстөлдүн үстүндө же таза жабдуулардын/шаймандардын үстүндө/жанында. Суу бөтөлкөсү вок станциясынын карама-каршысындагы муздаткычта жеткиликтүү. Жетекчи суу бөтөлкөсүн алып салды. **Сахнаны оңдоо** **Эскертүү**
- Негизги-Кызматкерлер тамак-аш даярдоодо чач чектөө жок. Бир нече кызматкерлер чачы жок тамак-аш даярдашат. **эскертүү**
- Негизги-Пол кир/таштандылардын топтолушу. Даярдоочу бөлмөнүн жана ашкана жабдууларынын арткы плитасы жана полу кир. **эскертүү**
- Май, тамак-аш калдыктары, кир, былжыр же чаң менен булганган негизги-Азык-түлүк эмес байланыш беттери. Вок станциясынын муздаткычынын сырты. Микротолкундуу мештин сырты ашкана муздаткычынын үстүндө. **эскертүү**
- Негизги-Сүртүүчү чүпүрөктүн хлордуу дезинфекциялоочу каражаты тиешелүү минималдуу күчкө жетпейт. 0ppm. Менеджер 50 ppm деп белгиленген. **Сахнаны оңдоо** **Эскертүү**
- Жогорку артыкчылыктуу кызматкерлер дененин жылаңач бөлүктөрүнө тийип, андан кийин тамак-аш даярдоого, таза жабдууларды же идиш-аяктарды колдонууга, же таңгактанбаган бир эле кызматтык буюмдарга колун жуубастан тийүү менен алектенишет. Адегенде телефонго, анан формага, анан тамакка тийип. Операторлор кызматкерлерди колун туура жууганга үйрөтүшөт. **Жеринде оңдоолор**
- Жогорку артыкчылыктуу - 41 градус Фаренгейттен жогору сакталган коопсуз тамак-аш муздаткычы үчүн убакыт/температураны көзөмөлдөө. 11:00 AM Тоок эти (45°F); гриль эт (55°F-муздатылган) салат (55°F-муздатылган); помидор (50°F-муздатылган) Тамак тез муздатуу үчүн муздаткычка өткөрүлүп берилет. 11:50 AM Тоок эти (40°F); барбекю уй эти (40 ° F-муздатылган) салат (40 ° F-муздатылган); помидор (40°F муздаткычта) **Жеринде оңдоо** **Кайталанган бузуу**
- Орто-Кызматкерлер раковинаны каалаган убакта колдоно алышпайт. Ак чака менен полду кысып
Посттун убактысы: 27-август-2021